Nudeln mit Erbsen-Sahnesoße und Speck-Pilzen
Zutaten
Personen
- 150 g geräucherter, durchwachsener Speck
- 400 g braune Champignons
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter oder Margarine
- 2 EL Mehl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Milch
- Salz
- geriebene Muskatnuss
- 100 g Schlagsahne
- 300 g tiefgefrorene junge Erbsen
- 500 g Farfalle-Nudeln
Zubereitung
1
Speck in kurze Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig auslassen. Champignons putzen, säubern und vierteln. Zum Speck geben und ca. 5 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen.
2
Zwiebel schälen und würfeln. Fett in einem Topf schmelzen. Zwiebel darin ca. 4 Minuten glasig andünsten. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen, ca. 5 Minuten kochen lassen, mit Salz und Muskat abschmecken. Mit Sahne verfeinern. Erbsen dazugeben und kurz aufkochen.
3
Inzwischen Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, zurück in den Topf geben. Soße und Pilzpfanne dazugeben, kurz unterheben und anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 946 kcal
- 31 g Eiweiß
- 43 g Fett
- 108 g Kohlenhydrate
