Ofenkartoffel "Himmel und Erde"
Zutaten
4 große mehligkochende Kartoffeln (ca. 1 kg)
ca. 2 EL Olivenöl
grobes Meersalz
1 rotbackiger Apfel (150–180 g)
250 g Schmand
ca. ½ Packung (25 g) Kräutermischung
ca. 1 TL Meerrettich (Glas)
Salz
Pfeffer
½ TL Zucker
150 g Blutwurst
2 kleine Zwiebeln (ca. 100 g)
1 EL Mehl
ca. 1 Msp. Edelsüßpaprika
ca. 8 EL Sonnenblumenöl
evtl. Feldsalat zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln gründlich waschen, abtropfen lassen und mit Olivenöl in einer Schüssel wenden. Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit grobem Meersalz bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden backen
Apfel waschen, vierteln und das Kernghäuse herausschneiden. Apfel fein würfeln. Schmand, tiefgefrorene Kräuter, Äpfel und Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
Blutwurst in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Mehl und Paprika mischen und die Zwiebeln darin wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. 6 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin in 2–3 Portionen goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen
Pfanne säubern und erneut mit 2 EL Öl erhitzen. Blutwurst in die sehr heiße Pfanne geben und unter Wenden kurz und scharf anbraten. Fertige Backkartoffeln aus dem Backofen nehmen, kreuzweise einschneiden und aufdrücken. Kartoffeln mit Schmandcreme und Blutwurst füllen. Zwiebelringe zum Schluss darauf verteilen. Eventuell mit Feldsalat garnieren und sofort servieren
Nährwerte
Pro Person
- 640 kcal
- 12 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate