Ofenkartoffeln mit Pesto und Parmesan

Lecker

Ofenkartoffeln mit Pesto und Parmesan Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 (à ca. 300 g)große Kartoffeln

50 g Parmesan (Stück)

5 Stiele Basilikum

4 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln waschen und auf ein Backblech legen. Kartoffeln im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 1 Stunde backen.

Für das Pesto 25 g Parmesan fein reiben. Basilikum waschen und grob schneiden. Basilikum und Öl pürieren. Parmesan unterrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, kreuzweise tief einschneiden und etwas auseinanderdrücken. Je 1 TL Pesto in die Kartoffelmitte geben. Kartoffeln anrichten. 25 g Parmesan grob raspeln und über die Kartoffeln streuen. Übriges Pesto dazu servieren.

Nährwerte

Pro Portion

531 kcal
10 g Eiweiß
33 g Fett
47 g Kohlenhydrate

Allzeit bereit

Übriges Pesto in einer Eiswürfelform einfrieren und zum Würzen von Soßen oder Dips verwenden.

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