Ofenkartoffel mit Tomatensalsa, Zwiebel, Limette und Basilikum

Name: Ofenkartoffel mit Tomatensalsa, Zwiebel, Limette und Basilikum
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 mehlig kochende Kartoffeln (à ca. 300 g); 4 mittelgroße Tomaten; 1 rote Zwiebel; 1 Bund Basilikum; 1 kleine Knoblauchzehe; Saft von 1/2 Limette; 1 Prise Salz; Alufolie

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Ofenkartoffel mit Tomatensalsa, Zwiebel, Limette und Basilikum Rezept

Zutaten

4 mehlig kochende Kartoffeln (à ca. 300 g)
4 mittelgroße Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Bund Basilikum
1 kleine Knoblauchzehe
Saft von 1/2 Limette
1 Prise Salz
Alufolie

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 1/2 Stunden backen. Inzwischen Tomaten waschen, putzen und würfeln.
2.: Zwiebel schälen und klein würfeln. Basilikum waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Alles mit Limettensaft vermengen, mit Salz würzen.
3.: Kartoffeln herausnehmen, aus der Folie wickeln, in der Mitte längs bis 1 cm vor dem Rand einschneiden und auseinanderdrücken. Tomatensalsa in die Kartoffeln füllen und mit etwas Basilikum garnieren.