Omas Bratapfelkuchen

Name: Omas Bratapfelkuchen
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 50 g Rosinen; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 225 g Zucker; 7 Eier (Größe M); 125 g Butter; 1 Messerspitze Backpulver; 150 g Marzipan-Rohmasse; 1 Eiweiß (Größe M); 25 g gehackte Mandelkerne; 400 g Schmand; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"; 8 Äpfel (à ca. 180 g; z. B. Grafensteiner); 3 EL Paniermehl; 1 EL Puderzucker; Mehl für Hände und Arbeitsfläche; Fett und Mehl für die Form; Alufolie

(24) 4.5 Sterne von 5

Rezept mit Schmand und Marzipan: Omas Bratapfelkuchen ist die beste Kombination aus cremig, fruchtig, nussig und süß.

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Omas Bratapfelkuchen - Rezept:

Zutaten

50 g Rosinen
250 g Mehl
1 Prise Salz
225 g Zucker
7 Eier (Größe M)
125 g Butter
1 Messerspitze Backpulver
150 g Marzipan-Rohmasse
1 Eiweiß (Größe M)
25 g gehackte Mandelkerne
400 g Schmand
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack"
8 Äpfel (à ca. 180 g; z. B. Grafensteiner)
3 EL Paniermehl
1 EL Puderzucker
Mehl für Hände und Arbeitsfläche
Fett und Mehl für die Form
Alufolie

Zubereitung

40 Minuten ( + 70 Minuten Wartezeit )

einfach

1.: Rosinen abspülen und abtropfen lassen. Mehl, Salz, 125 g Zucker, 1 Ei, Butter in Flöckchen und Backpulver in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit bemehlten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem Kreis (ca. 33 cm Ø) ausrollen. Vorsichtig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben, Rand und Boden andrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 45 Minuten kalt stellen.
2.: Marzipan würfeln, mit Eiweiß verrühren. Rosinen und Mandeln untermengen. Schmand, 6 Eier, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und Puddingpulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Marzipan-Rosinenmischung in die Äpfel füllen.
3.: Mürbeteigboden mit Paniermehl bestreuen, Äpfel hineinsetzen und den Schmandguss darüberlaufen lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf unterer Schiene 65–70 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten der Backzeit das Marzipan mit kleinen Alufoliestückchen bedecken.
4.: Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen, etwas abkühlen lassen, vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen, den Rand mit Puderzucker bestäuben und anrichten. Zu Omas Bratapfelkuchen schmeckt Schlagsahne.