Omas Pflaumenmus

Aus LECKER 9/2011

28.07.2014, 14:44 Uhr

Omas Pflaumenmus Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Herbstgerichte für Genießer

Nasskalte Herbststage können uns dank köstlicher Herbstgerichte nichts anhaben. Wohlfühlessen, die glücklich machen!

Ocean Tonic

Frozen Pfirsich- Lassi

15 Min.

Melonen-Sorbet mit Papaya

15 Min.

Knallig pink: Nicecream Bowl

15 Min.

Kräuter-Salat mit Hackbällchen

30 Min.

3,7 (32)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
480 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

3 ½ kg Zwetschen/Pflaumen

8–10 Gewürznelken

5 Zimtstangen

100 g (600 g) x 75

8 g (600 g) x 75

3 EL Rum

Schritt 1

Ofen vorheizen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1). Zwetschen waschen, entstielen und entsteinen. Zwetschen, Nelken und Zimtstangen in einen hohen, weiten, schweren Bräter geben. 100 g Zucker unterrühren.

Schritt 2

Pflaumenmus im heißen Ofen ca. 4 1⁄2 Stunden einkochen. Dabei alle 30 Minuten jeweils 75 g Zucker einstreuen und alles mit einem Kochlöffel gut umrühren. Anschließend weitere 3–4 Stunden einkochen, dabei mehrmals umrühren.

Schritt 3

Die Gläser und Deckel vorbereiten. Zimtstangen entfernen. Rum unterrühren. Pflaumenmus sofort in die Gläser füllen. Verschließen und ca. 5 Minuten auf den Deckel stellen. So wird die im Glas noch vorhandene Luft sterilisiert, und es entsteht ein Vakuum.

Schritt 4

Gläser wieder umdrehen, Pflaumenmus auskühlen lassen.