Omelett „Caprese“ mit Hirsebiss

Name: Omelett „Caprese“ mit Hirsebiss
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Hirse; Salz; Pfeffer; 150 g Kirschtomaten; 1 Bund Rucola; 125 g Mozzarella; 5 Eier (Gr. M); 2 TL Öl

Lecker

Omelett „Caprese“ mit Hirsebiss Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Dank körniger Hirse und frischem Rucola wird aus Mozzarella, Tomaten und Eiern ein wahrhaft stärkendes Mahl

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

100 g Hirse

Salz

Pfeffer

150 g Kirschtomaten

1 Bund Rucola

125 g Mozzarella

5 Eier (Gr. M)

2 TL Öl

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Zubereitung

Hirse in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. 1⁄4 l Salzwasser in einem Topf aufkochen. Hirse einrühren. Erst zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln, dann weitere ca. 10 Minuten quellen lassen.

Inzwischen Tomaten waschen und vierteln. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Mozzarella in Stücke zupfen. Hirse eventuell mit einer Gabel auflockern. Eier verquirlen und mit Salz würzen. Nacheinander 2 Omeletts backen, dafür je 1 TL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne (22 cm Ø) erhitzen. Hälfte Eiermasse hineingeben. Etwa 2 EL gegarte Hirse und Hälfte Mozzarella darauf verteilen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten stocken lassen. Fertiges Omelett im heißen Ofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 80 °C/Gas: s. Hersteller) warm halten und das 2. Omelett ebenso backen.

Omeletts auf Teller verteilen. Rucola und Tomaten darauf anrichten. Mit restlicher Hirse bestreuen und mit etwas Pfeffer würzen.

Nährwerte

Pro Portion

400 kcal
26 g Eiweiß
20 g Fett
38 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 1/2018

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