Pad-Thai-Omeletts
Thailand trifft Omelett: Hier kommt Fusion-Food vom Feinsten auf die Teller. Süß, würzig, nussig – dieser Asia-Liebling im Eier-Mantel lässt keine Wünsche offen.
Zutaten
- 200 g küchenfertige TK-Garnelen (ohne Kopf und Schale)
- 1 rote Paprika
- 4 Lauchzwiebeln
- 1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- ca. 4 EL Kecap Manis (süße Sojasoße)
- 4 EL Austernsoße
- 1 TL Sambal Oelek
- 100 g Reisbandnudeln
- 6 Eier (Gr. M)
- 3 EL Öl
- 100 g Sojabohnensprossen
- 2 EL geröstete ungesalzene Erdnüsse
- Salz
- Koriander zum Anrichten
- Zitronenspalten zum Anrichten
Zubereitung
Garnelen auftauen lassen. Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Kecap Manis, Austernsoße, Sambal Oelek und etwa 2 EL Wasser verrühren. Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen.
Für die Omeletts Eier, 2 EL Asia-Würzsoße und 5–7 EL Wasser verquirlen. Insgesamt 4 Omeletts backen, dafür je ½ EL Öl in einer Pfanne erhitzen. ¼ Eimasse darin bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen, dabei einmal wenden. Im heißen Ofen (ca. 80 °C) warm halten, bis alle gebacken sind.
Sojasprossen in ein Sieb geben, Nudeln darüber abgießen. Die Garnelen abspülen und trocken tupfen. 1 EL Öl im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Garnelen, Ingwer und Knoblauch darin unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten. Paprika und Zwiebeln zugeben, ca. 2 Minuten weiter braten. Sprossen-Nudeln und übrige Würz-Soße untermischen, kurz erhitzen. Erdnüsse hacken und zugeben. Mit Salz abschmecken. Omeletts mit Pad Thai füllen. Nach Belieben mit Koriander und Zitronenspalten anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 434 kcal
- 26 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 33 g Kohlenhydrate
