Orecchiette (Öhrchennudeln) mit Hähnchen und Rotwein-Tomatensoße

Schalotten waschen, in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedeckt aufkochen. Schalotten 1–2 Minuten köcheln lassen, auf ein Sieb gießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Wurzelenden der Schalotten abschneiden und die Schalotten aus der Schale drücken. Schalotten halbieren oder vierteln

Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Filets darin unter Wenden 9–10 Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit mit Salz und Pfeffer würzen. Fertige Hähnchenfilets aus der Pfanne nehmen und in Alufolie einschlagen

Inzwischen Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Knoblauch schälen und hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln

2 EL Öl in das heiße Bratfett geben und die Schalotten darin anbraten. Tomaten und Knoblauch zufügen, kurz anschmoren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein ablöschen. Stückige Tomaten, Oliven, Rosmarin, Lorbeer, gekörnte Brühe und Zucker zufügen. Aufkochen und zugedeckt 10–15 Minuten schmoren

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rotwein-Tomatensoße mit Salz, Pfeffer, eventuell etwas gekörnter Brühe und Zucker abschmecken. Hähnchenfilets in Scheiben schneiden. Nudeln auf ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und unter die Tomatensoße heben. Mit Hähnchenfilets auf Tellern anrichten