Rotwein-Butter-Soße mit Schalotten

Aus LECKER-Sonderheft 4/2021

Lecker

20.01.2022, 00:00 Uhr

Rotwein-Butter-Soße mit Schalotten Rezept — Foto: Are Media Syndication

Begleitet gern Steaks, Rinder- und Schweinefilet, Gans, Ente, Kürbis, Süßkartoffel und Ofenkäse.

Calimocho

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

5 Schalotten

1 EL Öl

Zucker

Salz

Pfeffer

¼ l Rotwein

150 ml Gemüsebrühe

ca. 50 g Butter (gewürfelt)

1 - 2 EL Worcestersoße

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Zubereitung

Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Öl in einem Topf (oder in der Pfanne mit Bratsatz) erhitzen. Schalotten darin ca. 5 Minuten dünsten.

Schalotten mit 1 EL Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit Wein und Brühe ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln, vom Herd ziehen und die Butterwürfel nacheinander unterrühren (nicht mehr kochen). Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken.

Lecker

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