Rotwein-Butter-Soße mit Schalotten

Name: Rotwein-Butter-Soße mit Schalotten
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 5 Schalotten; 1 EL Öl; 1/4 l trockener Rotwein; 150 ml Gemüsebrühe; 50 g sehr kalte Butter (gewürfelt); 2 EL Worcestersoße

Aus LECKER-Sonderheft 4/2021

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Rotwein-Butter-Soße mit Schalotten Rezept

Begleitet gern Steaks, Rinder- und Schweinefilet, Gans, Ente, Kürbis, Süßkartoffel und Ofenkäse.

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Zutaten

5 Schalotten
1 EL Öl
Zucker, Salz, Pfeffer
1/4 l trockener Rotwein
150 ml Gemüsebrühe
ca. 50 g sehr kalte Butter (gewürfelt)
1 - 2 EL Worcestersoße

Zubereitung

20 Minuten

einfach

1.: Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Öl in einem Topf (oder in der Pfanne mit Bratsatz) erhitzen. Schalotten darin ca. 5 Minuten dünsten.
2.: Schalotten mit 1 EL Zucker bestreuen und karamellisieren. Mit Wein und Brühe ablöschen. Ca. 10 Minuten köcheln, vom Herd ziehen und die Butterwürfel nacheinander unterrühren (nicht mehr kochen). Mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken.