Orientalischer Bulgursalat mit Köfte

Speck-Medaillons zu Bulgursalat Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

18. Mai 2025

Ein herrliches Geschmackserlebnis, das ruck, zuck auf dem Tisch steht: Saftige Speck-Medaillons, umwickelt mit Bacon, treffen auf würzigen Bulgursalat mit Tomaten und Lauchzwiebeln – einfach NUR lecker!

Roter Bulgur-Feta-Salat „Glückseligkeit“

Mit würzigem Bulgur, cremigem Feta und jeder Menge knackigem Gemüse ist dieser Salat perfekt fürs Mittagessen - leicht, sättigend und oberlecker!

20 Min.

07. September 2021

Klassisches Tabouleh

Frisch, gesund und lecker: Tabouleh ist der klassische Bulgursalat aus der libanesischen und syrischen Küche. Neben dem Weizengries darf reichlich Petersilie darin nicht fehlen!

Der farbenfrohe Bulgursalat mit Feta macht als Beilage zum Grillen ganz schön was her und ist immer als erstes vergriffen. So geht das einfache Rezept!

5,0

25 Min.

Einfacher Bulgursalat

Als Hauptspeise, Beilage oder Vorspeise: Unser einfache Bulgursalat ist in nur 15 Minuten gemacht und schmeckt so köstlich!

5,0

15 Min.

3,8 (12)

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

400 g Bulgur

Salz

8 EL Olivenöl

Saft von 3 Limetten

Pfeffer

600 g Möhren

125 g Mandelkerne (ohne Haut)

½ TL Kreuzkümmel

2 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen

250 g Kirschtomaten (z. B. gelbe)

500 g Tomaten

1 Bund glatte Petersilie

4 Stiele Minze

500 Joghurt

Köfte

1 große Zwiebel

1 kg Hack

2 EL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

1 Messerspitze Zimt

2 Eier (Gr. M)

4 EL Paniermehl

4 EL Öl

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Zubereitung

Für den Salat Bulgur im Sieb abspülen und mit 1 l Wasser und 3 TL Salz aufkochen. Offen bei schwacher Hitze ca. 7 Minuten ausquellen lassen. 6 EL Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Bulgur mischen und auskühlen lassen.

Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Mandeln ohne Fett rösten, herausnehmen. 2 EL Öl erhitzen und Möhren darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen.

Auskühlen lassen. Mandeln grob hacken.

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Alle Tomaten waschen. Kirschtomaten halbieren, übrige würfeln. Petersilie waschen, hacken. Alles mit den vorbereiteten Zutaten mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen.

Minze waschen, hacken. Mit Joghurt verrühren. Würzen.

Für die Köfte Zwiebel schälen, hacken. Mit Hack, Tomatenmark, 2 gestrichenen TL Salz, 1 TL Pfeffer, Zimt, Eiern und Paniermehl verkneten. Ca. 24 Röllchen daraus formen. Portionsweise im heißen Öl rundherum ca. 10 Minuten braten.

Abkühlen lassen. Mit Salat und Minzjoghurt anrichten.