Pain Paillasse

Name: Pain Paillasse
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Weizenmehl; etwas g Weizenmehl; 2 TL Salz; 10 g Hefe

Lecker

Pain Paillasse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

07. Mai 2021

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3,8 (13)

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

500 g Weizenmehl

etwas g Weizenmehl

2 TL Salz

10 g Hefe

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Zubereitung

500 g Mehl und Salz mischen. Hefe zerbröckeln, mit 300 ml eiskaltem Wasser verrühren. Zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 240 °C/Umluft: 220 °C/Gas: s. Hersteller). Teig mit der Teigkarte vorsichtig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und nicht mehr kneten. In 2 Portionen teilen, jedes Stück zu einem länglichen Laib (ca. 25 cm lang) formen und dabei jeden Laib in sich zwei- bis dreimal verdrehen.

Brote auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Eine Schüssel mit heißem Wasser unten in den Ofen stellen. Brote ca. 15 Minuten backen. Dann die Ofentemperatur auf 200 °C reduzieren und weitere ca. 15 Minuten backen.

Aus LECKER-Sonderheft 1/2012

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