Panierte Hähnchenkeulen mit Röstgemüse
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Zutaten
8 Hähnchenunterkeulen (à ca. 100 g)
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 TL Edelsüßpaprika
50 g Panko (japanische Brotflocken)
400 g Tomaten
400 g Zucchini
400 g rote Paprikaschoten
½ Bund Thymian
½ Bund Rosmarin
Zucker
200 g Reis
Zubereitung
Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen. 4 EL Öl mit Salz, Pfeffer, Paprika in einer großen Schüssel verquirlen. Hähnchenkeulen zufügen und im Öl wenden. Panko zugeben und die Schüssel schwenken, bis die Keulen paniert sind. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Zucchini waschen, putzen, schräg in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und evtl. etwas zum Garnieren beiseitelegen. Blättchen abzupfen, Nadeln abstreifen und hacken.
Gemüse in der Fettpfanne des Backofens verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Kräutern bestreuen. Mit 2 EL Öl beträufeln, Hähnchenkeulen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 40–45 Minuten garen. Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Hähnchenkeulen, Gemüse und Reis auf einer Platte anrichten. Evtl. mit beiseitegelegten Kräutern garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 660 kcal
- 37 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 55 g Kohlenhydrate
