Panierte Hähnchenkeulen mit Röstgemüse

Name: Panierte Hähnchenkeulen mit Röstgemüse
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: Hähnchenunterkeulen (à ca. 100 g): 8; Olivenöl: 6 EL; Salz; Pfeffer; Edelsüß Paprika: 2 TL; Panko (japanische Brotflocken): 50 g; Tomaten: 400 g; Zucchini: 400 g; rote Paprikaschoten: 400 g; Thymian und Rosmarin: 1/2 Bund; Zucker; Reis: 200 g

(1) 5 Sterne von 5

Panierte Hähnchenkeulen mit Röstgemüse Rezept

Zutaten

8 Hähnchenunterkeulen (à ca. 100 g)
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 TL Edelsüß Paprika
50 g Panko (japanische Brotflocken)
400 g Tomaten
400 g Zucchini
400 g rote Paprikaschoten
1/2 Bund Thymian und Rosmarin
Zucker
200 g Reis

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen. 4 EL Öl mit Salz, Pfeffer, Paprika in einer großen Schüssel verquirlen. Hähnchenkeulen zufügen und im Öl wenden. Panko zugeben und die Schüssel schwenken, bis die Keulen paniert sind. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Zucchini waschen, putzen, schräg in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und evtl. etwas zum Garnieren beiseitelegen. Blättchen abzupfen, Nadeln abstreifen und hacken.
2.: Gemüse in der Fettpfanne des Backofens verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Kräutern bestreuen. Mit 2 EL Öl beträufeln, Hähnchenkeulen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 40–45 Minuten garen. Reis nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser zubereiten. Hähnchenkeulen, Gemüse und Reis auf einer Platte anrichten. Evtl. mit beiseitegelegten Kräutern garnieren.