Paprika-Tomatensuppe mit Cabanossi
Zutaten
Personen
- 1 Glas (370 ml) geröstete Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Cabanossi
- 2 EL Öl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose (850 ml) Tomaten
- 1 EL Gemüsebrühe (instant)
- 1 rote Paprika
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Edelsüßpaprika
- 200 g Feta
Zubereitung
1
Geröstete Paprika abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Cabanossi in Scheiben schneiden.
2
Öl im großen Topf erhitzen. Cabanossi darin kurz anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Mit Tomaten samt Saft und 1⁄2 l Wasser ablöschen.
3
Geröstete Paprika und Brühe zufügen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln.
4
Inzwischen frische Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken. Cabanossischeiben und Paprikawürfel kurz darin erwärmen.
5
Suppe anrichten und Feta darüberbröckeln.
Nährwerte
Pro Person
- 451 kcal
- 17 g Eiweiß
- 36 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 6/2010
