Pasta verdura
Zutaten
- 1 Dose (425 ml) weiße Bohnenkerne
- 500 g Brokkoli
- 100 g Champignons
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Stiele Basilikum
- 400 g Vollkornspaghetti
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose(n) (425 ml) Pastasoße
Zubereitung
Bohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Pilze putzen, evtl. kurz waschen und in Scheiben schneiden. Paprika und Zucchini putzen, waschen, fein würfeln.
Knoblauch schälen, fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein schneiden.
Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Brokkoli in den letzten 3 Minuten mitkochen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze und Paprika darin ca. 3 Minuten anbraten. Zucchini und Knoblauch zugeben und 2–3 Minuten weiterbraten. Bohnen, Basilikum und Tomatensoße unterheben, alles aufkochen, 2–3 Minuten köcheln.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Brokkoli abgießen, wieder in den Topf geben, mit der Soße mischen. Anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 556 kcal
- 27 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 82 g Kohlenhydrate
