Petersilien-Risotto zu Blumenkohl

Aus kochen & genießen 6/2011

Lecker

01.06.2011, 00:00 Uhr

Petersilien-Risotto zu Blumenkohl Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Blumenkohl kochen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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5,0 (2)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

3-4 TL Gemüsebrühe

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Butter oder Magarine

250 g Risotto-Reis

¼ l trockener Weißwein

1 Blumenkohl

Salz und Pfeffer

Muskat

1 Scheiben Toastbrot oder 3 EL Semmelbrösel

50 g Parmesan (Stück)

1/2–1 Bund Petersilie

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Zubereitung

Brühe in 800 ml kochendem Wasser auflösen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 1 EL Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Reis zufügen und mit andünsten. Wein angießen, aufkochen und offen bei schwacher Hitze 25–30 Minuten köcheln.

Dabei öfter umrühren und nach und nach die Brühe einrühren.

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochen dem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen.

Toast fein zerbröseln. In einer großen Pfanne in 1 EL heißem Fett goldbraun braten. Herausnehmen und die Pfanne auswischen. 2 EL Fett in der Pfanne erhitzen. Blumenkohl darin ca. 5 Minuten anbraten. Brösel darunterheben.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Parmesan reiben. Petersilie waschen und fein hacken. Beides unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

440 kcal
13 g Eiweiß
13 g Fett
57 g Kohlenhydrate

Lecker

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