Pfannkuchenrolle vom Blech mit Rauke-Schinken-Füllung

Lecker

23.02.2009, 13:21 Uhr

Pfannkuchenrolle vom Blech mit Rauke-Schinken-Füllung Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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4,8 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Rucola

5 Eier (Gr. M)

100 ml Milch

100 ml Mineralwasser

100 g Mehl

Salz

Pfeffer

8 Scheiben (ca. 30 g) Tomaten

200 g Frischkäse (21 % Fett i. Tr.; 5 % absolut)

150 g Schinken (hauchdünn geschnitten)

Öl zum Bestreichen

evtl. Rucola zum Garnieren

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Zubereitung

Rauke putzen und in kaltes Wasser legen. Backblech mit Backpapier auslegen und in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) schieben. Eier, Milch, Mineralwasser und Mehl zu einem glatten Teig verrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Raukeblättchen aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Backpapier mit Öl bestreichen. Teig daraufgießen und die Raukeblätter darauf verteilen. Wieder in den Backofen schieben und bei gleicher Temperatur 15-20 Minuten backen.

Inzwischen Tomaten grob hacken. Tomaten und Frischkäse verrühren. Eventuell mit etwas Pfeffer würzen. Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen. Mit Frischkäse bestreichen und mit Schinken belegen. Restliche Rauke trocken tupfen und gleichmäßig auf dem Schinken verteilen.

Aufrollen und in Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten und evtl. mit Rauke garnieren.

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
27 g Eiweiß
13 g Fett
23 g Kohlenhydrate

Lecker

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