Pfirsich-Melba-Torte

Pfirsich-Melba-Torte Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 2   Eier (Gr. M), 50 g + 125 g Zucker 
  • 2 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 40 Mehl, 20 g Speisestärke 
  • 1 gestrichene(r) TL  Backpulver 
  • 1 Dose(n) (850 ml)  Pfirsiche 
  • 400 Himbeeren 
  • 100 gehackte Mandeln 
  • 1 kg  Magerquark 
  • 500 Mascarpone (italien. Frischkäse) 
  • 50 Himbeeren und Melisse zum Verzieren 
  •     Backpapier 

Zubereitung

90 Minuten
leicht
1.
Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben
2.
In die Form streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen
3.
Pfirsiche abtropfen lassen. 400 g Himbeeren verlesen, evtl. waschen und trockentupfen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auskühlen lassen
4.
Quark, Mascarpone, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren
5.
Tortenboden 1x waagerecht durchschneiden. Einen Boden mit 3 EL Quark-Creme bestreichen. Pfirsiche, bis auf 2-3 Hälften, mit der Wölbung nach oben darauf legen. Gut die Hälfte der übrigen Creme gleichmäßig darauf streichen
6.
Den 2. Boden darauf legen. Mit 3 EL Quark-Creme bestreichen. Himbeeren, bis auf ca. 10 Stück, darauf legen. Torte mit übriger Quark-Creme einstreichen. Mandeln an den Tortenrand drücken. Torte mit Rest Pfirsichen und Himbeeren belegen. Evtl. 50 g Himbeeren verlesen, pürieren und kurz vorm Servieren über die Pfirsiche träufeln. Torte mit Melisse verzieren

Ernährungsinfo

12 Stücke ca. :
  • 430 kcal
  • 1800 kJ
  • 17g Eiweiß
  • 24g Fett
  • 33g Kohlenhydrate

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