Pfirsich-Schaumomeletts

Aus kochen & genießen 8/2010

Lecker

29.07.2014, 00:00 Uhr

Pfirsich-Schaumomeletts Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Pfirsich-Mango-Marmelade mit Minze

15 Min.

Rührkuchen mit weißer Schokoladenganache, Pfirsichen und Pistazien Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Rührkuchen mit Pfirsichen und weißer Schokoladenganache

5,0

90 Min.

Pfirsich-Limes

Prosecco-Zabaione „Peach Melba Style“

30 Min.

Frozen Pfirsich- Lassi

15 Min.

Peachy Limes

5,0 (1)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

4 Eier (Gr. M)

Salz

80 g Zucker

3 Pck. Vanillin-Zucker

50 g Mehl

1 (15 g) Speisestärke

1 Msp. Backpulver

3 (ca. 30 g) Mandelblättchen

4 (ca. 750 g) Pfirsiche

500 g Schlagsahne

1 Pck. Sahnefestiger

Puderzucker zum Bestäuben

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

2 Backbleche mit Backpapier auslegen und jeweils 4 Kreise (à ca. 12 cm Ø) daraufzeichnen. 2 ca. 50 cm lange Bögen Alufolie jeweils auf der Längsseite zu lockeren Rollen (à 2–3 cm Ø) aufrollen.

Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben.

Die Hälfte Biskuit auf 4 vorgezeichnete Kreise streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: nicht geeignet/Gas: Stufe 3) 8–10 Minuten backen. Inzwischen den übrigen Biskuit ebenso aufs 2.

Blech streichen. Auf die gleiche Weise backen. Die gebackenen Omeletts sofort vom.

Backpapier nehmen, auf die vorbereiteten Rollen legen. Auskühlen.

Mandeln ohne Fett rösten, auskühlen. Pfirsiche kreuzweise einritzen. Kurz in kochendes Wasser tauchen, dann mit kaltem Wasser abschrecken. Die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.

Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 2 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel (gr. Sterntülle) füllen und in die Omeletts spritzen. Die Pfirsiche darauflegen. Omeletts mit Mandeln und Puderzucker verzieren.

Nährwerte

Pro Stück

390 kcal
7 g Eiweiß
25 g Fett
32 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.