Phat Thai (Gebratene Nudeln mit Garnelen)
Zutaten
400 g Reisbandnudeln
1 Stück(e) (ca. 10 g) Tamarindenpaste
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
150 g Mungobohnenkeimlinge
2 Lauchzwiebeln
2–3 Stiel(e) Thai-Basilikum
300 g Hähnchenfilet
200 g Garnelen (ohne Schale)
4 EL Erdnusskerne
2 EL Öl, 2-3 EL Sojasoße
2 EL Fischsoße
1 Stück(e) (5 g) Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker)
3 Eier (Gr. M)
1 Bio-Limette
Zutaten bestellenZubereitung
Nudeln mit kochendem Wasser übergießen, 20–25 Minuten einweichen. Tamarindenpaste in 5–6 EL heißem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln. Chili waschen und mit Kernen in dünne Ringe schneiden. Keimlinge verlesen, waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden.
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Garnelen abspülen und trocken tupfen.
Nudeln abtropfen lassen. Nüsse grob hacken, im Wok oder in einer großen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen. Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Garnelen, Schalotten, Knoblauch und Chili kurz mitbraten.
Nudeln unterheben, 3–4 Minuten weiterbraten.
Tamarinde mit einem Löffel zerdrücken. Mit Sojasoße, Fischsoße und Zucker verrühren, unter die Nudeln rühren. Eier verquirlen, zugießen und unter Rühren stocken lassen.
Keimlinge und Lauchzwiebeln unterheben. Limette waschen und 4 dünne Scheiben abschneiden. Rest Limette über den Nudeln ausdrücken. Anrichten und mit Erdnüssen und Basilikum bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 710 kcal
- 44 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 89 g Kohlenhydrate