Avocado-Boote "Caprese" mit Garnelen
Damit lässt sich bestimmt jeder Gondoliere in Venedig an Land locken: Die Avocado ist schnell geschält, dazu kurz gebratenes Seafood und natürlich Pomodoro e Mozzarella – finito!
Zutaten
- 150 g Kirschtomaten
- 150 g Mini-Mozzarella
- 2 Stiele Basilikum
- 2 Stiele Minze
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- 10 küchenfertige Garnelen (ca. 200 g; ohne Kopf und Schale, evtl. mit Schwanzflosse)
- 2 EL Mandelstifte
- 1 Avocado
- 2 El Balsamico-Creme
Zubereitung
Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls halbieren. Kräuter waschen, Blätter abzupfen. 3 EL Öl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Mozzarella und Kräuter mit der Vinaigrette mischen.
Garnelen waschen und trocken tupfen. Mandelstifte in einer Pfanne goldbraun rösten. Herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden 4–5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Avocado schälen, halbieren und Kern entfernen. Je 1 Avocadohälfte mit Tomatensalat und Garnelen auf einem Teller anrichten, mit Mandeln bestreuen. Balsamico-Creme darüberträufeln.
Nährwerte
Pro Person
- 785 kcal
- 37 g Eiweiß
- 66 g Fett
- 11 g Kohlenhydrate
