Pikanter Paprika-Reissalat

Name: Pikanter Paprika-Reissalat
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: 1 Dose(n) (236 ml) Ananas; 1 kleine rote Paprikaschote; 1/2 Bund Lauchzwiebeln; 1/2-1 kleine Chilischote oder Cayennepfeffer; 1 Packung (250 g) stückige Tomaten; Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker; 2 EL Rotwein-Essig; 400 g gekochter Reis (oder 160 g Reis in 320 ml Salzwasser garen, abkühlen); 4 Scheiben geräucherte Putenbrust (à ca. 15 g); evtl. Salatblätter, Chili und Koriander zum Garnieren; 1 EL geröstete Erdnüsse

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Zutaten

1 Dose(n) (236 ml) Ananas
1 kleine rote Paprikaschote
1/2 Bund Lauchzwiebeln
1/2-1 kleine Chilischote oder Cayennepfeffer
1 Packung (250 g) stückige Tomaten
Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker
2 EL Rotwein-Essig
400 g gekochter Reis (oder 160 g Reis in 320 ml Salzwasser garen, abkühlen)
4 Scheiben geräucherte Putenbrust (à ca. 15 g)
Salatblätter, Chili und Koriander
1 EL geröstete Erdnüsse

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Ananas abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen. Beides in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Chili längs einritzen, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden
2.: Chili und stückige Tomaten verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig pikant abschmecken. Reis, Ananas, Paprika, Lauchzwiebeln und Tomaten-Chilisoße mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen
3.: Reissalat nochmals abschmecken. Mit der Putenbrust evtl. auf Salatblättern anrichten und garnieren. Erdnüsse grob hacken und darüber streuen