Pimientos und Aprikosensalsa

Name: Pimientos und Aprikosensalsa
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: Aprikosen: 300 g; Tomaten: 200 g; Öl: 3 EL; Apfelessig: 1 EL; Salz, Pfeffer, grobes Meersalz; Pimientos de Padrón (Bratpaprika): 200 g

Aus LECKER 7/2018

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Zutaten

300 g Aprikosen
200 g Tomaten
3 EL Öl
1 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer, grobes Meersalz
200 g Pimientos de Padrón (Bratpaprika)

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Tomaten waschen. Alles würfeln, mit 1 EL Öl und Essig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.: Pimientos waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pimientos darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten, bis die Haut schrumpelig, aber nicht zu braun wird. Mit Meersalz würzen, abkühlen lassen. Mit Salsa in Boxen verpacken.