Pizza-Salat mit Nudeln

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Pizza-Salat mit Nudeln Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 500 Nudeln (z. B. Penne) 
  •     Salz 
  • 100 getrocknete Soft Tomaten 
  • 500 kleine Tomaten 
  • 250 Mozzarella Käse 
  • 5 Stiele  Oregano 
  • 6 Stiele  Basilikum 
  • 75 Parmesankäse 
  • 50 Rauke 
  • 150 Serrano Salami (im Stück) 
  • 2   rote Zwiebeln 
  • 2–3   Knoblauchzehen 
  • 200 ml  heller Balsamico Essig 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 8–10 EL  Olivenöl 
  • 150 Kalamata Oliven (ohne Stein) 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. In ein großes Sieb gießen, kurz abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Inzwischen getrocknete Tomaten grob hacken. Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. Mozzarella zwischen zwei Lagen Küchenpapier leicht ausdrücken. Mozzarella zerzupfen.
2.
Oregano und Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Vom Parmesan mit einem Sparschäler Späne abziehen. Rauke putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Salami in Würfel schneiden.
3.
Für die Vinaigrette Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch und Zwiebeln gut verrühren. Öl unterschlagen.
4.
Nudeln, Oliven, Parmesan, bis auf etwas zum Garnieren, Tomaten, getrocknete Tomaten, Rauke, Oregano, Mozzarella, Rauke, Basilikum, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, Salami und Vinaigrette in einer großen Schüssel gut mischen. Ca. 45 Minuten ziehen lassen, dabei mehrmals umrühren. In einer Schüssel mit Parmesan und Basilikum garniert anrichten.
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Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 560 kcal
  • 2350 kJ
  • 23g Eiweiß
  • 30g Fett
  • 49g Kohlenhydrate

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