Polenta-Auflauf „Abräumer des Abends“

Name: Polenta-Auflauf „Abräumer des Abends“
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 l Milch; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 150 g Polenta (Maisgrieß); 2 Äpfel; 3 Eier (Gr. M); 250 g Magerquark; 5 EL brauner Zucker; 3 EL Haselnusskerne; 15 g Baiser

Aus LECKER 3/2020

(3) 3 Sterne von 5

Win-win! Das Dessert sahnte gleich zwei Preise ab, trotz Magerquark im Maisgrießteig. Seine glänzende Crème-brûlée-Kruste überstrahlte einfach alles andere!

Zutaten

1 l Milch
50 g + 50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Polenta (Maisgrieß)
Fett für die Form
2 Äpfel
3 Eier (Gr. M)
250 g Magerquark
5 EL brauner Zucker
3 EL Haselnusskerne
15 g Baiser

Zubereitung

60 Minuten

einfach

1.: Milch, 50 g Zucker und Vanillezucker aufkochen, Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren quellen lassen.
2.: Auflaufform fetten. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und in der Form verteilen. Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller).
3.: Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb mit 2 EL Polentabrei verrühren, dann zügig unter die übrige Polenta rühren. Erst Quark, dann Eischnee unterheben. Auf die Äpfel geben und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen.
4.: Braunen Zucker auf der Oberfläche verteilen und unter dem Backofengrill goldbraun karamellisieren.
5.: Haselnüsse grob hacken, Baiser grob zerbröseln. Form aus dem Ofen nehmen, Baiser und Nüsse darauf verteilen.