Printenbäumchen

Name: Printenbäumchen
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 100 Stück
Ingredients: 300 g + etwas Mehl; 150 g Roggenmehl (Type 1150); 3 TL „Sweet Love“-Gewürzmischung; 375 g flüssiger Honig; 85 g Rohrzucker; 100 g Grümmelkandis; 1/2 TL Hirschhornsalz; 1 Eigelb (Gr. M); 1 TL, gestr. Pottasche; 150 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Aus LECKER 12/2017

(3) 4.7 Sterne von 5

Alles andere als ein trockener Ausstechteig: Flüssiger Honig und Roggenmehl sorgen für Saftigkeit, Kandis macht ihn leicht crunchy

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Zutaten

300 g + etwas Mehl
150 g Roggenmehl (Type 1150)
3 TL „Sweet Love“-Gewürzmischung
375 g flüssiger Honig
85 g Rohrzucker
100 g Grümmelkandis
1/2 TL Hirschhornsalz
1 Eigelb (Gr. M)
1 TL, gestr. Pottasche
150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
große bunte Zuckerperlen
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

75 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: 300 g Mehl, Roggenmehl und Gewürz mischen. Honig in einem Topf erwärmen (auf ca. 60 °C, nicht kochen!). Zur Mehlmischung geben und alles gut mit der Hand verkneten. Rohrzucker und Grümmelkandis unterkneten. Hirschhornsalz in 1 EL kaltem Wasser auflösen. Mit Eigelb und Pottasche zum Teig geben und nochmals gut durchkneten. Teig in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
2.: Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Tannenbäume (ca. 7 cm hoch) ausstechen und auf die Bleche legen. Im heißen Ofen nacheinander ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und mit dem Backpapier vom Backblech ziehen. Auskühlen lassen.
3.: Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Tannenbäume damit bepinseln und mit Zuckerperlen verzieren. Trocknen lassen.