Provenzalischer Ratatouille-Auflauf

Name: Provenzalischer Ratatouille-Auflauf
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Zwiebeln (z.B. rote); 4 Knoblauchzehen; 8 EL natives Olivenöl extra; 6 Stiele Thymian; 80 g schwarze Oliven (ohne Stein); 2 mittelgroße Auberginen; 5 große Tomaten; 3 Zucchini; 100 g Ziegenfrischkäse (z. B. von Andechser)

Aus Kochen & Genießen 7/2020

(1) 2 Sterne von 5

Provenzalischer Ratatouille-Auflauf Rezept

Die Köche der Provence lieben kalt gepresste Öle mit nussig-fruchtiger Note. Damit verleihen sie diesem berühmten Gemüsegericht eine tiefe Aromatik

Zutaten

4 Zwiebeln (z.B. rote)
4 Knoblauchzehen
8 EL natives Olivenöl extra
6 Stiele Thymian
80 g schwarze Oliven (ohne Stein)
2 mittelgroße Auberginen
5 große Tomaten
3 Zucchini
Salz, Pfeffer
100 g Ziegenfrischkäse (z. B. von Andechser)
Alufolie

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Oliven fein hacken. Oliven und Thymian unter die Zwiebeln rühren. Alles in eine große Auflaufform geben.
2.: Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüsescheiben abwechselnd hochkant in die Form schichten. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 4 EL Öl darüberträufeln.
3.: Gemüse mit Alufolie zudecken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Folie entfernen und alles ca. 45 Minuten weiterbacken. Ziegenkäse in Flöckchen darüber verteilen und servieren. Dazu schmeckt Ciabatta.