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Provenzalischer Ratatouille-Auflauf
Aus Kochen & Genießen 7/2020
Die Köche der Provence lieben kalt gepresste Öle mit nussig-fruchtiger Note. Damit verleihen sie diesem berühmten Gemüsegericht eine tiefe Aromatik
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Zutaten
- 4 Zwiebeln (z.B. rote)
- 4 Knoblauchzehen
- 8 EL natives Olivenöl extra
- 6 Stiele Thymian
- 80 g schwarze Oliven (ohne Stein)
- 2 mittelgroße Auberginen
- 5 große Tomaten
- 3 Zucchini
- Salz, Pfeffer
- 100 g Ziegenfrischkäse (z. B. von Andechser)
- Alufolie
Zubereitung
105 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Oliven fein hacken. Oliven und Thymian unter die Zwiebeln rühren. Alles in eine große Auflaufform geben.
- 2.
- Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüsescheiben abwechselnd hochkant in die Form schichten. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 4 EL Öl darüberträufeln.
- 3.
- Gemüse mit Alufolie zudecken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Folie entfernen und alles ca. 45 Minuten weiterbacken. Ziegenkäse in Flöckchen darüber verteilen und servieren. Dazu schmeckt Ciabatta.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 450 kcal
- 12 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
