Provenzalischer Ratatouille-Auflauf
Die Köche der Provence lieben kalt gepresste Öle mit nussig-fruchtiger Note. Damit verleihen sie diesem berühmten Gemüsegericht eine tiefe Aromatik
Zutaten
4 Zwiebeln (z. B. rote)
4 Knoblauchzehen
8 EL natives Olivenöl extra
6 Stiele Thymian
80 g Oliven (ohne Stein)
2 Auberginen
5 große Tomaten
3 Zucchini
Salz
Pfeffer
100 g Ziegenfrischkäse (z. B. von Andechser)
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Thymian waschen, Blättchen abzupfen. Oliven fein hacken. Oliven und Thymian unter die Zwiebeln rühren. Alles in eine große Auflaufform geben.
Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüsescheiben abwechselnd hochkant in die Form schichten. Alles mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 4 EL Öl darüberträufeln.
Gemüse mit Alufolie zudecken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen. Folie entfernen und alles ca. 45 Minuten weiterbacken. Ziegenkäse in Flöckchen darüber verteilen und servieren. Dazu schmeckt Ciabatta.
Nährwerte
Pro Portion
- 450 kcal
- 12 g Eiweiß
- 33 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
