Pute mit Wurzelgemüse und Ahornsirup

Name: Pute mit Wurzelgemüse und Ahornsirup
Cook time: 3 h 30 min
Yield: Zutaten für 8 Personen
Ingredients: altbackenes Brot: 80 g; Milch: 100 ml; Schalotten: 2; geräucherter durchwachsener Speck: 200 g; Geflügelleber: 50 g; Petersilie: 6 Stiel(e); Salz; Pfeffer; Portwein: 50 ml; küchenfertige Pute: 1 (ca. 3 kg); Möhren: 1 Bund; kleine Pastinaken: 500 g; Butter: 20 g; Geflügelbrühe: 500 ml; Ahornsirup: 50 ml; Küchengarn

(1) 2 Sterne von 5

Pute mit Wurzelgemüse und Ahornsirup Rezept

Zutaten

80 g altbackenes Brot
100 ml Milch
2 Schalotten
200 g geräucherter durchwachsener Speck
50 g Geflügelleber
6 Stiel(e) Petersilie
Salz
Pfeffer
50 ml Portwein
1 (ca. 3 kg) küchenfertige Pute
1 Bund Möhren
500 g kleine Pastinaken
20 g Butter
500 ml Geflügelbrühe
50 ml Ahornsirup
Küchengarn

Zubereitung

210 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Füllung Brot in der Milch einweichen. Schalotten schälen, würfeln. Speck in Würfel schneiden. Geflügelleber fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und hacken. Zutaten mischen, mit Salz, Pfeffer und Portwein würzen
2.: Pute innen und außen gründlich waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Pute mit der Füllung füllen und mit Küchengarn verschließen. Auf die Fettpfanne des Backofens legen und ca. 3 Stunden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) garen
3.: Inzwischen Gemüse schälen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Butter erhitzen und Gemüse darin ca. 4 Minuten andünsten. Brühe und Ahornsirup zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Pute auf dem Gemüse anrichten, mit Petersilie garnieren