Putenspießchen zu Rosenkohl-Kartoffel-Gemüse
Zutaten
Personen
- 2 Bund Petersilie
- 50 g Mandeln (ohne Haut)
- ca. 3 EL Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüßpaprika
- 300 g Rosenkohl
- 600 g Kartoffeln
- 3 EL Öl
- 400 g Putenschnitzel
Zubereitung
1
Für das Pesto Petersilie waschen und grob hacken. Mit Mandeln und Brühe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Für das Gemüse Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. In wenig Salzwasser ca. 8 Minuten dünsten. Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Rosenkohl ca. 5 Minuten vor Ende der Bratzeit zufügen und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Für die Spieße Schnitzel trocken tupfen, in Streifen schneiden und auf Spieße stecken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spieße darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Spieße mit Gemüse anrichten. Mit Pesto beträufeln.
Nährwerte
Pro Portion
- 424 kcal
- 35 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
Aus LECKER 01/2024
