Puten-Zwiebelfleisch

Name: Puten-Zwiebelfleisch
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Gemüsezwiebeln (à ca. 350 g); 500 g Porree (Lauch); 400 g Möhren; 5 Stiel(e) Thymian; 3 Stiel(e) Petersilie; 1 Putenoberkeule (entbeint, ca. 1,1 kg); 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 3 Lorbeerblätter; 1 EL Tomatenmark; 1 L Gemüsebrühe; 200 g Nudeln (z. B. Makkaroni); 2 EL Mehl

(0) 0 Sterne von 5

Zutaten

2 Gemüsezwiebeln (à ca. 350 g)
500 g Porree (Lauch)
400 g Möhren
5 Stiel(e) Thymian
3 Stiel(e) Petersilie
1 Putenoberkeule (entbeint, ca. 1,1 kg)
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
3 Lorbeerblätter
1 EL Tomatenmark
1 L Gemüsebrühe
200 g Nudeln (z. B. Makkaroni)
2 EL Mehl

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Zwiebeln schälen und grob würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, 2 Stiele zur Seite legen.
2.: Petersilie waschen und trocken schütteln. Fleisch putzen (Haut und Fett abschneiden), waschen und grob würfeln. Öl in einem großen Bräter erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten.
3.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree, Zwiebeln und Möhren zufügen und alles rundherum nochmals anbraten. Lorbeer, Thymian, Petersilie und Tomatenmark zufügen. Mit Brühe ablöschen und aufkochen. Zugedeckt 1–1 1/4 Stunden bei mittlerer Hitze schmoren.
4.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Blättchen des zur Seite gelegten Thymians von den Stielen zupfen. Mehl und 6 EL Wasser glatt rühren. In das kochende Zwiebelfleisch rühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
5.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in ein Sieb gießen, abschrecken und abtropfen lassen. Puten-Zwiebelfleisch und Nudeln auf Tellern anrichten. Mit Thymianblättchen bestreuen. Restliches Puten-Zwiebelfleisch dazureichen.