Quiche à la Pilz-Spinat

Name: Quiche à la Pilz-Spinat
Cook time: 30 min
Yield: zutaten für 4–6 Stücke:
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g vegane Margarine; Salz; 4 EL + 125 ml Sojadrink; 250 g junger Blattspinat; 5 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 400 g Champignons; 100 g getrocknete Softtomaten; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 400 g Seidentofu; 2 TL Tahin (Sesampaste); 3 TL Speisestärke; Kurkuma; 150 g Kirschtomaten; Mehl für die Arbeitsfläche; vegane Margarine für die Form

Aus Mutti 1/2014

Gib die erste Bewertung ab!

Noch mehr Lieblingsrezepte:

Kindergeburtstag Essen: Mini-Lasagne in der Muffinform

Kindergeburtstag - Essen für die Kinderparty

Erdbeer-Dessert: Erdbeer-Schichtspektakel mit Madeleines

Erdbeer-Dessert - Rezepte mit frischen Sommerfrüchten

Schnelles Mittagessen - in 30 Minuten auf dem Tisch

Schnelles Mittagessen - in 30 Minuten fertig!

Zutaten

300 g Mehl
200 g vegane Margarine
Salz
4 EL + 125 ml Sojadrink
250 g junger Blattspinat
5 Schalotten
2 Knoblauchzehen
400 g Champignons
100 g getrocknete Softtomaten
2 EL Olivenöl
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
400 g Seidentofu
2 TL Tahin (Sesampaste)
3 TL Speisestärke
Kurkuma
150 g Kirschtomaten
Mehl für die Arbeitsfläche
vegane Margarine für die Form

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Teig Mehl, Margarine in Stückchen, 1⁄2 TL Salz und 4 EL Sojadrink in eine Schüssel geben und erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2.: Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
3.: Für die Füllung Spinat putzen und waschen. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken. Pilze säubern und halbieren. Softtomaten in Stücke schneiden.
4.: Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin ca. 6 Minuten anbraten und herausnehmen. Spinat, Schalotten und Knoblauch in der Pfanne 2–3 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammenfällt.
5.: Softtomaten untermischen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Tofu, 125 ml Sojadrink und Tahin mit dem Stabmixer pürieren. Stärke unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und ca. 1⁄2 TL Kurkuma abschmecken.
6.: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete Tarteform mit Hebeboden (28 cm Ø) geben und den Rand hochziehen. Pilz-Spinat-Füllung darauf verteilen.
7.: Tofumasse darübergießen. Tomaten waschen, halbieren und auf der Quiche verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen.