Räucherfisch-Platte

Lecker

02.03.2009, 10:37 Uhr

Räucherfisch-Platte Rezept — Foto: Först, Thomas

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3,7 (3)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

6 Scheiben (ca. 240 g) Sandwich-Toast

einige Blätter Eichblattsalat

3 Scheiben Lachs

4 EL Dijon-Creme

etwas etwas Dill zum Garnieren

250 g Graubrot

40 g Kräuterbutter

2 (ca. 200 g) Schillerlocken

ca. 12 Cornichons

2 (ca. 400 g) Pfeffer-Makrelenfilets

½ Salatgurke

100 g Schlagsahne

1 EL Meerrettich (a.d. Glas)

2 EL Preiselbeeren

evtl. Zitronenecken zum Anlegen

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Zubereitung

Eier 10 Minuten hart kochen. Brotscheiben toasten. Aus je einem Toast 4 Kreise ausstechen bzw. schneiden. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Lachsscheiben vierteln. Eier pellen und in Scheiben schneiden. Aus je zwei Toastkreisen, Salatblatt, Eischeibe, Lachs und etwas Senfcreme kleine Burger zusammen setzen. Mit Dill garnieren. Für die Spieße Brot grob würfeln und in der heißen Kräuterbutter knusprig braten. Schillerlocken in Stücke schneiden. Schillerlocke, Brotwürfel und Cornichons abwechselnd auf Spieße stecken. Pfeffermakrele in Stücke schneiden. Gurke gründlich waschen, trocken tupfen und schräg in Scheiben schneiden. Je ein Stück Makrele auf eine Gurkenscheibe setzen. Sahne steif schlagen, Meerrettich unterheben. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den Fisch spritzen. Mit einem Klecks Preiselbeeren garnieren. Spieße, Lachsburger und Makrelen-Häppchen auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Zitronenecken und Dill garnieren

Nährwerte

Pro Person

640 kcal
34 g Eiweiß
36 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.