Rasam
Zutaten
100 g Bohnenkerne
1 TL Tamarindenpaste (ersatzweise -granulat)
150 g Okra-Schoten
4 EL Zitronensaft
4 Möhren
2 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer
4 Schalotten
4 Tomaten
2 EL Öl
2 TL Senfsaat
2 TL Kreuzkümmel
½ TL Asafetida-Pulver (Stinkasant)
½ TL Pfeffer
½ TL Kurkuma
½ TL Koriander
2 TL Chili
2 Curryblätter
1 ½ l Bio-Gemüsebrühe
Salz
Zutaten bestellenZubereitung
Bohnen über Nacht in ca. 1 1/2 Liter kaltem Wasser einweichen. Bohnen mit Einweichwasser 45–60 Minuten gar kochen. Tamarindenpaste mit 3 EL heißem Wasser verrühren
Okra-Schoten putzen, waschen, in Stücke schneiden. Ca. 300 ml Wasser und Zitronensaft aufkochen. Okrastücke darin ca. 5 Minuten köcheln, abgießen und in kaltem Wasser abschrecken. Möhren schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden
Knoblauch, Ingwer und Schalotten schälen, fein hacken. Tomaten waschen, putzen, grob zerkleinern und fein pürieren. Öl in einem Topf erhitzen. Senfsaat und Kreuzkümmel darin ca. 1/2 Minute rösten. Schalotten und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten weiterrösten. Übrige Gewürze und Curryblätter zugeben, kurz andünsten. Mit Tomatenpüree und Tamarinde ablöschen, ca. 2 Minuten köcheln. Brühe zugießen, Möhren und Schoten zugeben und 5–6 Minuten köcheln, bis die Möhren gar sind. Suppe mit Salz abschmecken
Zum Servieren Suppe nochmals umrühren, damit oben schwimmende Gewürze nach unten sinken. Ggf. Gewürze mit einem kleinen Sieb abschöpfen. Rasam mit z. B. gekochtem Wasserreis (Wildreis) servieren
Wartezeit ca. 12 Stunden
Nährwerte
Pro Person
- 220 kcal
- 9 g Eiweiß
- 6 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
