Ratatouille-Schnitzel

Name: Ratatouille-Schnitzel
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Aubergine (300 g); 1 (300 g) gelbe und rote Paprikaschote; 1 (250 g) Zucchini; 1 (250 g) Gemüsezwiebel; 4 (à 125 g) dünne Schweineschnitzel; 1 EL (10 g) Öl; Salz; Pfeffer; 1 Dose(n) (850 ml) Tomaten; getrocknetete Kräuter der Provence; 50 g fettreduzierter Fetakäse (50 % weniger Fett); 120 g 10-Minuten-Reis; Oregano zum Garnieren

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

1 Aubergine (300 g)
je 1 (300 g) gelbe und rote Paprikaschote
1 (250 g) Zucchini
1 (250 g) Gemüsezwiebel
4 (à 125 g) dünne Schweineschnitzel
1 EL (10 g) Öl
Salz
Pfeffer
1 Dose(n) (850 ml) Tomaten
getrocknetete Kräuter der Provence
50 g fettreduzierter Fetakäse (50 % weniger Fett)
120 g 10-Minuten-Reis
Oregano zum Garnieren

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Aubergine, Paprika und Zucchini putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Schnitzel waschen, trocken tupfen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schnitzel darin von beiden kurz anbraten.
2.: Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in die Pfanne geben und im Bratfett anbraten. Tomaten mit Saft zugeben, etwas zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen, aufkochen.
3.: Schnitzel und Ratatouille-Soße in eine Auflaufform geben. Fetakäse darüberbröckeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packunganweisung zubereiten.
4.: Schnitzelauflauf mit Oregano garnieren. Dazu den Reis reichen.