Ravioli mit grünem Spargel in Weißweinsoße

Lecker

15.02.2009, 15:09 Uhr

Ravioli mit grünem Spargel in Weißweinsoße Rezept — Foto: Först, Thomas

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4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Hähnchenfilets (à ca. 100 g)

400 g grüner Spargel (Thai-Spargel; Prise Packung 100 g)

2 Tomaten

2 Schalotten

2 EL Butter

2 EL Mehl

250 ml Gemüsebrühe (instant)

75 ml trockener Weißwein

200 g Schlagsahne

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

2 Packungen (à 250 g) Teig-Halbmonde aus der Frischetheke (Bärlauch-Cappelletti mit raffinierter Kräuter-Ricotta-Füllung)

½ Kerbel

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Zubereitung

Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln. Butter schmelzen, Schalotten darin andünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. Brühe, Weißwein und Sahne unter ständigem Rühren zufügen, 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenfilets in heißem Öl ca. 15 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spargel nach 7 Minuten zufügen, mitbraten. Teig-Halbmonde in kochendes Salzwasser geben, 2 Minuten erhitzen, abtropfen lassen. Teig-Halbmonde, Soße, Hähnchenfilets und Spargel portionsweise anrichten. Mit Tomatenwürfeln bestreuen. Kerbelblättchen abzupfen und ebenfalls daraufstreuen

Nährwerte

Pro Person

650 kcal
37 g Eiweiß
31 g Fett
52 g Kohlenhydrate

Lecker

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