Red Velvet Whoopies
Aus LECKER 1/2012
Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 125 g + 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Salz
- 3 Eier (Gr. M)
- 300 g Mehl
- 3 gestrichene(r) TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Messerspitze rote Speisefarbenpaste
- 1 Bio-Zitrone
- 500 g Mascarpone
- 500 g Magerquark
- Backpapier
Zubereitung
90 Minuten
fortgeschritten
- 1.
- Drei Bleche mit Backpapier auslegen. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Butter, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren.
- 2.
- Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver mischen. Nach und nach unterrühren. Teig mit Speisefarbe rot färben.
- 3.
- Aus dem Teig mit einem Esslöffel ca. 40 Häufchen (à ca. 4,5 cm Ø) auf die Bleche setzen. Zwischen den Häufchen genügend Abstand lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Nacheinander im heißen Ofen 8–10 Minuten backen.
- 4.
- Vorsichtig vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- 5.
- Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Zitronenschale mit Mascarpone, Quark, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. Creme portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
- 6.
- Spiralförmig auf die glatte Seite der einen Hälfte Plätzchen spritzen und die Ränder mit einem Messer glatt streichen. Übrige Plätzchen als Deckel daraufsetzen und leicht andrücken. Whoopies ca. 1 Stunde kalt stellen.
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Ernährungsinfo
20 Stück ca. :
- 290 kcal
- 7g Eiweiß
- 17g Fett
- 26g Kohlenhydrate
