Reisnudelsalat mit Limettensosse und Sesam

Name: Reisnudelsalat mit Limettensosse und Sesam
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: dünne Reisnudeln oder Glasnudeln: 250 g; Sesam: 3 EL; helle Sojasosse: 8 EL; Saft von 2 Limetten (ca. 8 EL); Pfeffer; brauner Zucker; Salz; Sesamöl: 4 EL; Zucchini: 400 g; rote Zwiebeln: 2; Kirschtomaten: 250 g; Koriander: 1 Bund; Srirachasosse; Bio-Limettenscheiben zum Garnieren

Aus LECKER 6/2016

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Reisnudelsalat mit Limettensosse und Sesam Rezept

Zutaten

250 g dünne Reisnudeln oder Glasnudeln
3 EL Sesam
8 EL helle Sojasosse
Saft von 2 Limetten
Pfeffer
brauner Zucker
Salz
4 EL Sesamöl
400 g Zucchini
2 rote Zwiebeln
250 g Kirschtomaten
1 Bund Koriander
Srirachasosse
Bio-Limettenscheiben

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung oder 4–6 Minuten darin quellen lassen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen.
2.: Sojasoße, Limettensaft, Pfeffer und 2 EL braunen Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Nudeln abgießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit der Limettensoße mischen.
3.: Zucchini putzen und waschen. Zwiebeln schälen. Beides mit einem Spiralschneider zu langen „Spaghetti“ schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Koriander waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
4.: Alles unter die Nudeln heben. Nochmals mit Salz, Zucker und nach Belieben mit Srirachasoße abschmecken. Mit Sesam bestreuen. Eventuell mit Limettenscheiben garnieren.