Rhabarber-Zimt-Muffins

Name: Rhabarber-Zimt-Muffins
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Rhabarber; 275 g Mehl; 3 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 150 g Zucker; 1 Ei (Gr. M); 100 ml Milch; 150 g Vollmilchjoghurt; 80 ml Öl

Lecker

Rhabarber-Zimt-Muffins Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

200 g Rhabarber

275 g Mehl

3 TL Backpulver

1 TL Zimt

150 g Zucker

1 Ei (Gr. M)

100 ml Milch

150 g Vollmilchjoghurt

80 ml Öl

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Zubereitung

Mulden einer Muffinform (12 Mulden) mit Backförmchen auslegen. Rhabarber putzen, waschen, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Mehl, Backpulver, Zimt und Zucker in einer Schüssel mischen. Ei, Milch, Joghurt und Öl verquirlen. Mehl-Mischung zugeben, kurz verrühren. Rhabarber unterheben

Masse in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Muffins herausnehmen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne