Rhabarber-Zimt-Muffins

Name: Rhabarber-Zimt-Muffins
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 12 Stück:
Ingredients: Rhabarber: 200 g; Mehl: 275 g; Backpulver: 3 TL; Zimt: 1 TL; Zucker: 150 g; Ei (Größe M): 1; Milch: 100 ml; Vollmilch-Joghurt: 150 g; Öl: 80 ml; Papier-Backförmchen: 12

Zutaten

200 g Rhabarber
275 g Mehl
3 TL Backpulver
1 TL Zimt
150 g Zucker
1 Ei (Größe M)
100 ml Milch
150 g Vollmilch-Joghurt
80 ml Öl
12 Papier-Backförmchen

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Mulden einer Muffinform (12 Mulden) mit Backförmchen auslegen. Rhabarber putzen, waschen, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Mehl, Backpulver, Zimt und Zucker in einer Schüssel mischen. Ei, Milch, Joghurt und Öl verquirlen. Mehl-Mischung zugeben, kurz verrühren. Rhabarber unterheben
2.: Masse in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–25 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Muffins herausnehmen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne