Rhabarberkuchen mit Zimtstreuseln

Name: Rhabarberkuchen mit Zimtstreuseln
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 30 Stücke:
Ingredients: 1 kg Rhabarber; 450 g Mehl; 1 TL Zimt; 425 g Zucker; 1 Prise Salz; 450 g Butter oder Margarine; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 4 Eier (Größe M); 75 g Speisestärke; 1 Päckchen Backpulver; 75 g Mandelblättchen

(50) 3.7 Sterne von 5

Rhabarberkuchen mit Zimtstreuseln Rezept

Endlich wieder Rhabarberkuchen! Weil dieser hier dank knuspriger Zimtstreusel doppelt lecker ist, backen wir gleich ein ganzes Blech davon.

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Zutaten

1 kg Rhabarber
450 g Mehl
1 TL Zimt
425 g Zucker
1 Prise Salz
450 g Butter oder Margarine
1 Päckchen Vanillin-Zucker
4 Eier (Größe M)
75 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
75 g Mandelblättchen

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Für die Streusel 200 g Mehl, Zimt, 150 g Zucker, Salz und 150 g Fett in Flöckchen in eine Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
2.: Für den Boden 250 g Fett, 250 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 250 g Mehl, Stärke und Backpulver mischen, zufügen und unterrühren.
3.: Teig auf ein gefettetes Backblech (32 x 39 cm) geben, glatt streichen und Rhabarber darauf verteilen. Streusel und Mandelblättchen darauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen.
4.: Inzwischen 50 g Butter schmelzen und ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen damit beträufeln. Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und mit 25 g Zucker bestreuen. Kuchen abkühlen lassen, in Stücke schneiden. Schmeckt lauwarm sehr lecker.