Rhabarbertörtchen mit weißer Schokocreme

Name: Rhabarbertörtchen mit weißer Schokocreme
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: weiße Kuvertüre: 125 g; Schlagsahne: 200 g; Rhabarber: 150 g; + 1 EL Rhabarbertrunk: 1⁄8 l; Zucker: 1 EL; Speisestärke: 1 TL; Pistazienkerne: 25 g; Butterwaffeln: 16 (ca. 100 g); Puderzucker zum Bestäuben

Aus LECKER 4/2015

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Rhabarbertörtchen mit weißer Schokocreme Rezept

Zutaten

125 g weiße Kuvertüre
200 g Schlagsahne
150 g Rhabarber
1⁄8 l + 1 EL Rhabarbertrunk
1 EL Zucker
1 TL Speisestärke
25 g Pistazienkerne
16 (ca. 100 g) Butterwaffeln
Puderzucker

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Kuvertüre hacken. Sahne im Topf erhitzen. Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen. In eine Rührschüssel füllen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) zugedeckt kalt stellen.
2.: Für das Kompott Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stückchen schneiden. 1⁄8 l Rhabarbertrunk und Zucker aufkochen. 1 EL davon mit Stärke glatt rühren. Wieder in den kochenden Saft rühren, aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln.
3.: Rhabarber zugeben und 2–3 Minuten köcheln. Kompott in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
4.: Pistazien im Universalzerkleinerer fein mahlen. Kuvertüresahne mit den Schneebesen des Rührgeräts 4–5 Minuten aufschlagen. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen, auf 8 Butterwaffeln spritzen, etwas Kompott daraufgeben und mit je 1 weiteren Butterwaffel bedecken.
5.: Mit Puderzucker bestäuben und mit Pistazien bestreuen.