Ricotta-Spinat-Cannelloni

Name: Ricotta-Spinat-Cannelloni
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 g Mehl; etwas Mehl; 4 Eier + 1 Eigelb (Gr. M); Salz; Pfeffer; Muskat; 750 g Blattspinat; 1/2 Bund Petersilie; 150 g Ricotta; 100 ml Gemüsebrühe; 50 g Butter

Lecker

Ricotta-Spinat-Cannelloni Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ricotta-Cannelloni komplett nudelbefreit

60 Min.

04. Mai 2022

Cannelloni-Gratin mit Thunfischfüllung

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4,3

25 Min.

Cannelloni-Double mit Ricotta-Füllung

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4,8

60 Min.

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4,2

75 Min.

11. September 2020

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4,2

75 Min.

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Mehl

etwas Mehl

4 Eier + 1 Eigelb (Gr. M)

Salz

Pfeffer

Muskat

750 g Blattspinat

½ Bund Petersilie

150 g Ricotta

100 ml Gemüsebrühe

50 g Butter

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Zubereitung

300 g Mehl, 3 Eier, etwas Salz und 1-2 EL Wasser verrühren. Auf etwas Mehl ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen

Spinat putzen und waschen. In kochendem Salzwasser kurz dünsten. Abtropfen lassen, leicht ausdrücken und hacken. Petersilie waschen, hacken. Parmesan reiben. Ricotta, Mascarpone, 75 g Parmesan, 1 Ei und Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Spinat und Petersilie darunterrühren

Nudelteig auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 30 x 60 cm) ausrollen. In 12 Platten (ca. 10 x 15 cm) schneiden. In kochendem Salzwasser portionsweise 1-2 Minuten vorgaren. In kaltes Wasser tauchen und nebeneinander auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen

Füllung auf die Teigplatten verteilen, dabei rundum ca. 1 cm Rand frei lassen. Locker aufrollen und in 4 kleine oder 1 große ofenfeste Form legen. Brühe angießen, mit 50 g Parmesan bestreuen und Butter in Flöckchen daraufsetzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten überbacken

Getränk: Rotwein, z. B. Sangiovese IGT "Notturno" von Drei Donà