Ricotta-Spinat-Cannelloni mit Hack-Tomtaten-Soße
Zutaten
2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
250 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Tomatenmark
1 Dose (425 ml) Kirschtomaten
300 ml Gemüsebrühe
300 g Baby-Blattspinat
Salz
100 g Parmesan
500 g Ricotta (25 % Fett)
2 Eier (Gr. M)
50 g Semmelbrösel
20 Cannelloni Nudeln N. 64
ca. 1 TL Zucker
125 g Büffel-Mozzarella
Zubereitung
1
Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin unter Wenden ca. 2 Minuten krümelig anbraten. Zwiebelwürfel von 1 Zwiebel zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Tomatenmark und Tomaten zugeben, Brühe zugießen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2
In der Zwischenzeit Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. 1 EL Öl in einem weiten Topf erhitzen, übrige Zwiebelwürfel darin unter Wenden glasig dünsten, Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
3
Inzwischen Parmesan fein reiben. Ricotta, Eier, 75 g Parmesan und Semmelbrösel glatt rühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Spinat gut abtropfen lassen, hacken, mit der Ricotta-Masse verrühren und in einen Spritzbeutel füllen. Spitze so abschneiden, dass eine ca. 1 cm breite Öffnung entsteht. Cannelloni mit der Masse füllen. Tomaten-Hacksoße mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 1/3 in einer rechteckigen Auflaufform (22 x 23 cm) verteilen. Cannelloni dicht nebeneinander in 2 Schichten darin verteilen. Übrige Soße darübergießen. Mozzarella abtropfen lassen und zerzupfen. Mit übrigem Parmesan auf den Cannelloni verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen.
Nährwerte
Pro Person
- 990 kcal
- 56 g Eiweiß
- 56 g Fett
- 65 g Kohlenhydrate