Rinderkraftbrühe mit Grießnockerln

Name: Rinderkraftbrühe mit Grießnockerln
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g Rindfleisch (aus der; Keule, ohne Knochen); 2 Möhren; 1/4 Sellerieknolle; 1 kleine Stange Porree (Lauch); 1 Petersilienwurzel; 1 Zwiebel; 3 Tomaten; 1 Lorbeerblatt; 5 schwarze Pfefferkörner; Salz; 60 g Butter; 100 g Grieß; 2 Eier (Größe M); Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 1 EL gehackte Petersilie

(1) 3 Sterne von 5

Rinderkraftbrühe mit Grießnockerln Rezept

Zutaten

750 g Rindfleisch (aus der
Keule, ohne Knochen)
2 Möhren
1/4 Sellerieknolle
1 kleine Stange Porree (Lauch)
1 Petersilienwurzel
1 Zwiebel
3 Tomaten
1 Lorbeerblatt
5 schwarze Pfefferkörner
Salz
60 g Butter
100 g Grieß
2 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: Für die Brühe Fleisch waschen, trocken tupfen, grob würfeln. Das gesamte Gemüse putzen, waschen und- bis auf 1 Möhre und 1 Stück Porree- würfeln. Gemüse, Gewürze und Fleisch in einen Topf geben.
2.: 1 1/2 Liter Wasser angießen, alles vermischen und unter Rühren aufkochen. Dann bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden ziehen lassen. Fleisch herausnehmen, anderweitig verwenden (z. B. für einen sehr pikanten Rindfleischsalat).
3.: Brühe durch ein feines Sieb gießen. Inzwischen für die Grießnockerln Butter schaumig rühren. Abwechselnd Grieß und Eier zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie zufügen. Mit 2 nassen Löffeln Nockerln ausstechen.
4.: In kochendes Salzwasser geben und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Restliche Möhre und Porree in dünne, längliche Stifte schneiden und in der Brühe 4-5 Minuten garen. Nockerln abtropfen lassen und zugeben.