Rinderroulade mit Fenchelgemüse

Name: Rinderroulade mit Fenchelgemüse
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 Rinderrouladen; 1 EL Paprikamark; Salz; Pfeffer; 4 (à 40 g) Zwiebeln; 2 EL Öl; 500 g Kartoffeln; 600 g Fenchel; 1 TL Butter oder Margarine; 1/2 l Brühe (Instant); etwas Diät-Bindefix; Edelsüß - Paprika; 4 Stiel(e) Petersilie

(1) 3 Sterne von 5

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Zutaten

4 Rinderrouladen
1 EL Paprikamark
Salz
Pfeffer
4 (à 40 g) Zwiebeln
2 EL Öl
500 g Kartoffeln
600 g Fenchel
1 TL Butter oder Margarine
1/2 l Brühe (Instant)
etwas etwas Diät-Bindefix
Paprika
4 Stiel(e) Petersilie

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen. Etwas flacher klopfen. Mit Paprikamark bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen, 2 davon in dünne Ringe hobeln oder schneiden. Rouladen damit belegen.
2.: Fest aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken. Restliche Zwiebeln grob würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebelwürfel zufügen, ebenfalls kurz anbraten.
3.: Alles mit 1/2 Liter Wasser ablöschen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen. In wenig kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fenchel putzen, waschen, in sehr dünne Scheiben schneiden.
4.: Im heißen Fett andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Wasser angießen und zugedeckt 10 Minuten weitergaren. Anschließend abtropfen lassen. Rouladen herausnehmen und warm stellen. Kurz aufkochen und mit Diät-Bindefix leicht andicken.
5.: Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Petersilie waschen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Rouladen mit Soße, Kartoffeln und Fenchelgemüse mit Petersilie bestreut anrichten.
6.: Mit Petersilienblättchen garnieren.