Roggen-Flammkuchen mit gegrilltem Gemüse

Hefe mit Zucker flüssig rühren. Mehl, Roggenmehl und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben. Hefemischung, 150–200 ml lauwarmes Wasser und Öl zugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.

Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Aubergine waschen, putzen, waagerecht halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Eine Grillpfanne mit Öl ausstreichen, Gemüse darin nach und nach anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Frischkäse und Tomatenmark verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen, mit der Frischkäsecreme bestreichen.

Gemüse darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Salat waschen und trocken schütteln. Käse fein hobeln. Flammkuchen aus dem Backofen nehmen. Mit Salat und Käse bestreuen.