Rosa Wölkchen

Aus LECKER-Sonderheft 3/2013

Lecker

11.10.2013, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
165 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

2 Eiweiß

100 g Zucker

Salz

1 TL Zitronensaft

1 Messerspitze Lebensmittelpaste

50 g weiße Schokolade

100 g weiche Butter

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Zubereitung

Für die Baiserbasismasse Backofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und 1 Prise Salz nach und nach einrieseln lassen.

Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt. Zum Schluss Zitronensaft unterrühren.

Lebensmittelfarbe kurz einrühren, sodass sich rosa Schlieren bilden. Eischneemasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 24 flache Rosetten (à ca. 3 cm Ø) auf das Blech spritzen.

Im heißen Backofen ca. 2 Stunden trocknen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen.

Für die Füllung Schokolade in Stücke brechen. Im heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Butter mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 6 Minuten weißcremig aufschlagen.

Noch flüssige Schokolade nach und nach unterrühren.

Schokoladencreme in einen Spritzbeutel füllen. Auf die glatte Unterseite von 12 Baiserrosetten spritzen. Restliche Rosetten daraufsetzen und leicht andrücken. An einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank!) fest werden lassen.

Halten sich kühl gelagert 2–3 Tage.

Nährwerte

Pro Stück

120 kcal
1 g Eiweiß
8 g Fett
11 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.