Rosa Wölkchen

Name: Rosa Wölkchen
Cook time: 2 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stück:
Ingredients: 2 frische Eiweiß (Gr. M); 100 g Zucker; Salz; 1 TL Zitronensaft; 1 Messerspitze rosa Lebensmittelpaste; 50 g weiße Schokolade; 100 g weiche Butter; Backpapier; Spritzbeutel mit Sterntülle

Aus LECKER-Sonderheft 3/2013

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Zutaten

2 frische Eiweiß (Gr. M)
100 g Zucker
Salz
1 TL Zitronensaft
1 Messerspitze rosa Lebensmittelpaste
50 g weiße Schokolade
100 g weiche Butter
Backpapier
Spritzbeutel mit Sterntülle

Zubereitung

165 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Baiserbasismasse Backofen vorheizen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und 1 Prise Salz nach und nach einrieseln lassen.
2.: Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt. Zum Schluss Zitronensaft unterrühren.
3.: Lebensmittelfarbe kurz einrühren, sodass sich rosa Schlieren bilden. Eischneemasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 24 flache Rosetten (à ca. 3 cm Ø) auf das Blech spritzen.
4.: Im heißen Backofen ca. 2 Stunden trocknen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen.
5.: Für die Füllung Schokolade in Stücke brechen. Im heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Butter mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 6 Minuten weißcremig aufschlagen.
6.: Noch flüssige Schokolade nach und nach unterrühren.
7.: Schokoladencreme in einen Spritzbeutel füllen. Auf die glatte Unterseite von 12 Baiserrosetten spritzen. Restliche Rosetten daraufsetzen und leicht andrücken. An einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank!) fest werden lassen.
8.: Halten sich kühl gelagert 2–3 Tage.