Rotkohl Asia

Lecker

Rotkohl Asia Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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2,8/5 (4)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Lauchzwiebeln

½ Mango

2 rote Chilischoten

1 kg Rotkohl

2 EL Sonnenblumenöl

100 g Cashewkerne

ca. 20 g Ingwer

½ Koriander

¼ l Bio-Gemüsebrühe

4 EL Sojasoße

Zubereitung

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Mango schälen und in Scheiben schneiden. Chili waschen, putzen und dünne Ringe schneiden. Rotkohl putzen, waschen, in Spalten schneiden und in feinen Streifen vom Strunk schneiden

Öl in einem großen Wok erhitzen. Cashewkerne darin unter Wenden ca. 4 Minuten rösten. Nach ca. 3 Minuten Chiliringe dazugeben. Aus der Pfanne nehmen und Rotkohl und Lauchzwiebelringe im Nussfett ca. 5 Minuten kräftig braten

Ingwer schälen und fein raspeln. Koriander waschen, trocken schütteln. Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Nüsse, Koriander und Mango zum Rotkohl geben. Brühe angießen, aufkochen und ca. 4 Minuten köcheln. Mit Sojasoße und Ingwer würzen. Auf Tellern anrichten und mit Koriander garnieren

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
8 g Eiweiß
16 g Fett
27 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Kohl Rotkohl Winter

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