Rotwurst-Apfel-Türme auf Kartoffel-Majoran-Stampf
Zutaten
1 kg Kartoffeln
Salz
Muskat
3 Zwiebeln
600 g Blutwurst (im Naturdarm)
5 Stiele Majoran
4 Äpfel (z.B. Elstar)
2 EL Öl
300 ml Milch
2 EL Butter
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Wurst in dickere Scheiben schneiden und aus der Haut lösen. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Äpfel waschen, trocken reiben und die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel in Ringe schneiden.
In zwei großen Pfannen je 1 EL Öl erhitzen. Apfelscheiben darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Herausnehmen, warm halten. Wurstscheiben im heißen Bratfett unter Wenden ebenfalls 3–4 Minuten braten, herausnehmen und warm halten.
Zwiebeln im Bratfett ca. 2 Minuten braten.
Inzwischen Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zugeben und zu Püree stampfen. Majoran unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Kartoffelstampf auf Teller verteilen. Äpfel, Wurst und Zwiebeln zu Türmen darauf anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 810 kcal
- 26 g Eiweiß
- 54 g Fett
- 50 g Kohlenhydrate
