Rotwurst-Apfel-Türme auf Kartoffel-Majoran-Stampf

Name: Rotwurst-Apfel-Türme auf Kartoffel-Majoran-Stampf
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kartoffeln: 1 kg; Salz; Muskat; Zwiebeln: 3; Rot- bzw. Blutwurst (im Naturdarm): 600 g; Majoran: 5 Stiel(e); kleine Äpfel (z.B. Elstar): 4; Öl: 2 EL; Milch: 300 ml; Butter: 2 EL

Aus LECKER 11/2011

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Rotwurst-Apfel-Türme auf Kartoffel-Majoran-Stampf Rezept

Zutaten

1 kg Kartoffeln
Salz
Muskat
3 Zwiebeln
600 g Rot- bzw. Blutwurst (im Naturdarm)
5 Stiel(e) Majoran
4 kleine Äpfel (z.B. Elstar)
2 EL Öl
300 ml Milch
2 EL Butter

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kartoffeln schälen, waschen und zugedeckt in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2.: Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Wurst in dickere Scheiben schneiden und aus der Haut lösen. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
3.: Äpfel waschen, trocken reiben und die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel in Ringe schneiden.
4.: In zwei großen Pfannen je 1 EL Öl erhitzen. Apfelscheiben darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Herausnehmen, warm halten. Wurstscheiben im heißen Bratfett unter Wenden ebenfalls 3–4 Minuten braten, herausnehmen und warm halten.
5.: Zwiebeln im Bratfett ca. 2 Minuten braten.
6.: Inzwischen Kartoffeln abgießen. Milch und Butter zugeben und zu Püree stampfen. Majoran unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Kartoffelstampf auf Teller verteilen. Äpfel, Wurst und Zwiebeln zu Türmen darauf anrichten.