Rucola-Risotto mit Schinken & Parmesan

Name: Rucola-Risotto mit Schinken & Parmesan
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: Pinienkerne: 2 EL; Zwiebel: 1; Knoblauchzehe: 1; Butter: 2 EL; Risotto-Reis: 400 g; Weißwein: 1/8 l; Gemüsebrühe: 3-4 TL; gekochter Schinken: 150 g; geriebener Parmesan: 3 EL; Rucola (Rauke): 50 g; Salz, Pfeffer; Parmesan zum Garnieren

(0) 0 Sterne von 5

Rucola-Risotto mit Schinken & Parmesan Rezept

Zutaten

2 EL Pinienkerne
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
400 g Risotto-Reis
1/8 l Weißwein
3-4 TL Gemüsebrühe
150 g gekochter Schinken
3 EL geriebener Parmesan
50 g Rucola (Rauke)
Salz, Pfeffer
Parmesan

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Pinienkerne ohne Fett in einem Topf rösten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In heißer Butter andünsten. Reis einstreuen und unter Rühren glasig dünsten
2.: 1/2 l heißes Wasser, Wein und Brühe unter den Reis rühren. Im offenen Topf bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Öfter umrühren und nach und nach 1/2 l heißes Wasser zugießen
3.: Schinken fein würfeln. Mit dem Käse nach ca. 15 Minuten unter den Reis rühren
4.: Rucola waschen und die Stiele abschneiden
5.: Rucola kurz vor Ende der Garzeit unter den Risotto heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Pinienkernen bestreuen und evtl. Parmesan drüberhobeln