Rübli-Waffeln mit Obstsalat-Topping

Name: Rübli-Waffeln mit Obstsalat-Topping
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 16 Stück
Ingredients: 6 Eier (Gr. M); 200 g weiche Butter; 500 g Mehl; 2 TL Backpulver; 500 g Buttermilch; 500 g Möhren; 500 g Erdbeeren; 250 g kernlose Weintrauben; 1 Mango; 1/2 Ananas; 1/2 Zitrone; 2 EL Ahornsirup

Aus LECKER-Sonderheft 2/2019

(6) 4 Sterne von 5

Rübli-Waffeln mit Obstsalat-Topping Rezept

Alles ist möglich: gilt fürs Brinner und für unsere Buttermilchwaffeln

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Zutaten

6 Eier (Gr. M)
Salz, Zucker
200 g weiche Butter
500 g Mehl
2 TL Backpulver
500 g Buttermilch
500 g Möhren
Öl für das Waffeleisen
500 g Erdbeeren
250 g kernlose Weintrauben
1 Mango
1/2 Ananas
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL Ahornsirup

Zubereitung

65 Minuten

ganz einfach

1.: Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb, Butter und 1 TL Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen, mit Buttermilch unterrühren. Eischnee in 2 Portionen unter den Teig heben.
2.: Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Unter den Teig heben. Ein belgisches Waffeleisen vorheizen, mit Öl auspinseln. Auf jede Waffeleisenhälfte 1–2 EL Teig geben und goldbraun backen. Evtl. im Ofen bei 50 °C warm halten. Insgesamt ca. 16 Waffeln backen.
3.: 500 g Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. 250 g kernlose Weintrauben waschen und halbieren. 1 Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. ½ Ananas schälen, harten Strunk entfernen, Fruchtfleisch klein schneiden. Das Obst mit dem Saft von ½ Zitrone und 2 EL Ahornsirup mischen.